Ručak za 20 minuta: Recept za tonkatsu, omiljenu japansku svinjetinu

Tonkatsuili pohana svinjetina omiljeno je jelo u Japanu. Fino, hrskavo, brzo pripremljeno i posluženo s osvježavajućim umacima ili prilozima često se nađe na japanskim stolovima.Tonkatsuse pojavio u 19. stoljeću, kada ga je restoranRengo-tei u Ginziuvrstio u jelovnik.

Tada se posluživao s kupusom, a jednako je i danas. Za pripremu se često koristi lungić koji kratkim pečenjem zadržavasočnost,a prethodno ga je potrebno očistiti od opni i istući batom da omekša.

Također, važno je i da ulje u kojem se meso prži budedovoljno vruće.To možete provjeriti tako da ubacite krušnu mrvicu u ulje. Trebala bi potonuti i zatim se vratiti na površinu s mjehurićima ulja. Možete se poslužiti i drvenim štapićima za jelo; nakon što ih stavite u tavu, oko njih će se istog trena pojaviti mjehurići ako je ulje dovoljno vruće.

Sastojci zatonkatsu: 2 x 200 g lungića debljine oko 2 cm 1 ½ žlica brašna 1 jaje ⅔ šalice od 250 ml panko mrvica ulje za duboko prženje Za posluživanje: kupus peršin rajčica limun ulje sol, papar umak Umak: 1 ½ žlica umaka Worcestershire 3 žlice umaka od rajčice ili kečapa 1 žlica sojina umaka ½ žličice šećera 1 ½ žličica sitno naribane jabuke. Priprematonkatusa: Pomiješajte sastojke za umak pa ga procijedite da biste uklonili komadiće jabuka. Očistite i lagano istucite svinjetinu da omekša. Pospite solju i paprom obje strane mesa. Meso stavite u brašno, zatim u umućeno jaje pa u krušne mrvice. Zagrijte ulje na 170 Celzijevihstupnjeva i pržite meso oko dvije minute. Okrenite ga i pržite još dok ne porumeni. Ponovno ga okrenite i pržite oko jedne minute, dok ne porumeni s druge strane, a zatim odložite na kuhinjski papir. Svakitonkatsunarežite na trake širine 2 cm. Poslužite uz narezani kupus, umak i druge dodatke prema želji. (Izvor: Punkufer.dnevnik.hr)