Savršeno meke i sočne babine fritule čiji okus znate iz djetinjstva

Recept za babine fritulekoji je na svome Instagramu podijelio chef Melkior Bašićhit je već dvije godine, a zašto – otkrit ćete kada ih napravite. Recept je jednostavno pratiti, ali i zapamtiti – svega ide po jedan: jedan čvrsti jogurt, jedno jaje, jedan vanilin šećer, jedna žlica šećera…

Umjesto samo oštrog brašna, možete kombinirati oštro i glatko (70 % oštro i 30 % glatko). Smjesu možete začiniti i s malo cimeta i, ako želite, dodati grožđice namočene u rum ili što god vam padne na pamet. "Mašta nema granica", ističe chef Bašić.

Savjetuje da prilikom prženja uvijek pri ruci imate šalicu s uljem i u nju umočite žlicu prije nego što zagrabite smjesu za fritule. Najvažnije je da ne preskačete rakiju, a fritule će najviše voljeti – lozovaču.

Sastojci za babine fritule:

1 čvrsti jogurt, 1 jaje 1, vanilin šećer, 1 žlica šećera, prstohvat soli, korica od 1 limuna, naribana korica od 1 naranče, naribana 1 jabuka, bez kore- naribana, malo rakije (0,01 l), sok od 1 naranče, 1 prašak za pecivo, 100 g – 150 g oštrog brašna (po potrebi – količina ovisi o soku iz naranče i jabuke), 1 šalica ulja + za prženje, šećer u prahu ili kristal šećer i cimet, za posluživanje

Priprema babinih fritula:

Sve sastojke stavite u posudu. Prašak za pecivo dodajte posljednji. Promiješajte pjenjačom (normalno je da se naribana jabuka kida na manje komadiće).

Dodajte oštrog brašna po potrebi.

Pržite u dubokom ulju ugrijanom na cca 175 stupnjeva.

Izvadite pržene fritule na papirnati ubrus.

Pustite da se malo ohlade i pospite šećerom u prahu, kristal šećerom i cimetom.

izvor: punkufer.hr