10 trikova slastičara uz koje će vam torte i kolači biti sočni i puni okusa

Kolači i torte nisu mačji kašalj; slastičari znaju da se potrebno pridržavati recepta jer će teško uspjeti bez vage, a dobro je i imati poneki trik u rukavu.

Sito u ruke

Biskvit će biti prozračniji i bolje će se dignuti ako brašno prije pripreme kolače dobro prosijete. Stoga nemojte preskakati taj korak u receptima i oboružajte se sitnim sitom.

Topla kupka

Koristite li hladna jaja, neće se dobro spojiti s ostalim sastojcima, a kako biste skratili vrijeme koje trebaju provesti na sobnoj temperaturi, uronite ih na desetak minuta u toplu vodu.

Treba znati kada stati

Šećer i jaja potrebno je dugo miksati, sve dok se njihov volumen ne udvostruči, ali dugim miksanjem brašna biskvit za kolače i torte neće biti dovoljno sočan i mekan jer ćete aktivirati gluten.

Veličina jaja

Slastice su poput matematičke formule – sastojke nikada nemojte dodavati odokativno, nego pripremite vagu. Kad je riječ o jajima, u receptima se većinom misli na velika jaja pa izbjegnite korištenje malih.

Tajmning za pećnicu

Nakon što kalup za pečenje biskvita premažete maslacem i obložite papirom za pečenje (koji također namastite, ali nemojte pretjerati da rubovi biskvita ne budu previše tvrdi) vrijeme je za ulijevanje smjese. Nakon što je ulijete u kalup nemojte je previše dirati. Kalup sa smjesom što prije stavite u zagrijanu pećnicu.

Trik s čačkalicom

Tijekom pečenja nemojte otvarati vrata gotovo do samoga kraja, pustite da prođe najmanje polovica vremena predviđenog za pečenje. Pri kraju možete provjeriti je li pečen tako da zabodete čačkalicu. Izađe li čista, biskvit je spreman.

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)