Bijeli ʺbologneseʺ: Recept za kremasti umak s tjesteninom na koji je lako navući se

Ako vam je dosadio klasični bolognese, isprobajte bijeli ragu i poslužite ga sa širokim rezancima. Prema želji kobasice zamijenite gljivama, a slobodno dodajte i listiće kadulje.

Sastojci za bijeli ragu:250 g tagliatella250 g mljevene junetine150 g svježe kobasice100 g slanine60 g celera60 g mrkve60 g luka1 češanj češnjaka60 ml suhog bijelog vina1 kockica maslacamaslinovo ulje1 dl mlijeka1 grančica ružmarina2 lista lovoravoda ili temeljacparmezansol, papar

Priprema bijelog ragua:- Zagrijte ulje i maslac na tavi pa dodajte prepolovljeni češanj češnjaka. Kad dobije boju, dodajte sjeckani celer i mrkvu, zatim luk. Nakon deset minuta dodajte i ružmarin te lovorov list.- Nasjeckajte slaninu pa je ubacite u tavu s povrćem. Izvucite i meso kobasica iz ovitka pa usitnite prstima i dodajte u tavu zajedno s mljevenim mesom. Pirjajte miješajući nekoliko minuta pa izvadite lovor i češnjak i ulijte vino. Nakon što ispari alkohol, ulijte vode ili temeljca da meso bude pokriveno i kuhajte oko jedan sat. Pred kraj kuhanja dolijte mlijeko.- Skuhajte tjesteninu i poslužite je s umakom. Obilno pospite parmezanom.

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)