Kremasto savršenstvo: Recept za varivo od piletine, njoka i vrhnja

Piletina, njoki i vrhnje sjajan su trio koji se često pojavljuje na jelovnicima u talijansko-američkim restoranima. Umjesto da skuhate njoke i poslužite ih s kremastim umakom od piletine i vrhnja – od ovih sastojaka složite krepko varivo.

Njoke možete i sami napraviti od brašna i kuhanog krumpira. No ako želite brz ručak ili večeru, poslužite se već gotovim njokima iz trgovine.

Ovo je jelo od piletine, njoka i vrhnja tako kremasto, gusto i ukusno da će u njemu uživati i oni koji inače nisu veliki ljubitelji variva.

Sastojci za varivo od piletine, njoka i vrhnja:

500 ml vrhnja za kuhanje

400 g pilećih prsa bez kosti i kože

400 g njoka

60 g maslaca

30 g brašna

30 g svježih listića špinata

1 l pilećeg temeljca

1 mrkva

1 stapka celera

1 luk

1-2 češnja češnjaka

½ čajne žličice gorušice u prahu

½ čajne žličice timijana

sol i papar

Priprema variva od piletine, njoka i vrhnja:

Rastopite maslac u velikom loncu na umjerenoj temperaturi. Prepirjajte na maslacu sitno nasjeckani luk, celer i mrkve dok ne omekšaju. Za to će vam biti potrebno oko pet minuta.

Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte oko pola minute.

Dodajte brašno, dobro promiješajte. Kuhajte brašno oko dvije minute dok ne počinje dobivati zlatnu boju.

Podlijte sve zajedno pilećim temeljcem i vrhnjem za kuhanje. Dobro promiješajte dok ne uklonite sve eventualne grudice. Začinite solju, paprom, timijanom i gorušicom.

Dodajte nasjeckanu piletinu u varivo. Kada tekućina zavrije, smanjite temperaturu i kuhajte oko desetak minuta, odnosno dok se termički ne obradi gotovo do kraja.

Dodajte gotove njoke i kuhajte sve zajedno još oko pet minuta.

Pred kraj kuhanja ubacite špinat i kratko prokuhajte dok ne povene.

Poslužite toplo s kriškom domaćeg kruha. Dobar tek!

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)