Nećete ni primijetiti da nema mesa: Recept za fino varivo od krumpira i gljiva

U hladan jesenski dan žudimo za nekim krepkim i finim jelom na žlicu koje će nas zasititi i zagrijati. Poput ovog slasnog variva od krumpira i gljiva. Riječ je o receptu koji možete prilagođavati vlastitim ukusima i sastojcima iz hladnjaka i smočnice.

Krumpir i gljive sljubljuju se s lukom, mrkvom i celerom te ponešto začinskog bilja. No po želji možete dodati koje god povrće imate kod kuće – lijepo će vam odgovarati paprika, grašak, komadić cvjetače ili brokule.

Pripazite samo da prilagodite vrijeme kuhanja ovisno o tome koju vrstu povrća dodate u varivo – nitko ne želi jesti obrok pun raskuhanih sastojaka.

Sastojci za varivo od krumpira i gljiva:

1 kg krumpira

1 l povrtnog temeljca

300 g šampinjona

180 ml crvenog vina

3 žlice koncentrata rajčice

3 mrkve

2 stapke celera

2 žlice umaka od soje

1 luk

1-2 češnja češnjaka

1 lovorov list

½ čajne žličice sušenog ružmarina

½ čajne žličice sušenog timijana

sol i papar po želji

biljno ulje za pirjanje

Priprema variva od krumpira i gljiva:

U velikom loncu s poklopcem zagrijte malo ulja pa na njemu prepržite šampinjone narezane na manje komade. Pirjajte ih oko pet minuta dok ne ispari sva tekućina iz njih.

Dodajte nasjeckani luk, mrkve i celer, promiješajte i pirjajte sve zajedno oko pet minuta.

Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte sve zajedno oko pola minute.

Dodajte koncentrat rajčice, dobro promiješajte i pirjajte oko jedne minute.

Podlijte sadržaj lonca s vinom i kuhajte nekoliko minuta.

Dodajte povrtni temeljac, ružmarin, timijan i lovorov list.

Ubacite i očišćeni krumpir narezan na kocke. Kad varivo zakipi, smanjite temperaturu, poklopite lonac i pustite da se sve zajedno kuha oko pola sata, odnosno dok krumpir nije skuhan do kraja.

Izvadite lovorov list iz lonca i poslužite varivo toplo s kriškom kruha. Dobar tek!

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)