Omiljeni recept za pohanu svinjetinu u kremastom umaku od gljiva

Karbonade je latvijski tradicionalni specijalitet i idealan ručak kada vam se ne komplicira u kuhinji, a želite pojesti nešto fino i puno okusa. Radi se o pohanoj svinjetini u finom umaku od gljiva, a uz to možete poslužiti krumpir i omiljenu salatu. Kotleti se najčešće pohaju na pariški, ali za paniranje se mogu koristit i krušne mrvice.

Najčešći prilog je kuhani krumpir posipan koprom, ali omiljeni su i prženi krumpirići, ukiseljeno povrće, kao i raženi kruh. Osim u restoranima s domaćom hranom, u Latviji ćete karbonade često moći vidjeti na svadbama.

Sastojci za karbonade:

8 tankih svinjskih kotleta2 jaja1/2 šalice brašna1 glavica luka200 g gljiva (lisičarke ili šampinjoni)2/3 šalice masnog vrhnja1 žlica limunova soka2 žlice svježeg kopraulje za prženjesol i papar prema ukusu2 žlice maslaca

Priprema:1. Kotlete posolite i popaprite. Zagrijte ulje u tavi. Brašno uspite u tanjur, jaja istucite. Svaki kotlet najprije provucite kroz brašno, a zatim umočite u tanjur s jajima. Pržite meso na srednje jakoj vatri dok ne postane zlatno-smeđe.

2. U tavu stavite maslac i nasjeckani luk pa pržite dok ne omeša. Očistite gljive i ubacite ih u tavu pa pržite miješajući pet minuta. Zatim dodajte vrhnje, limunov sok i nasjeckani kopar. Začinite solju i paprom.

3. Kotlete složite na tanjur i prelijte ih umakom.

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)