Specijalitet pun okusa! Recept za grčki ʺbologneseʺ sa špagetima

Makaronia me kima grčka je varijacija na temu špageta bolognese. Mljevena junetina kojoj ljubitelji snažnijih okusa dodaju i janjetinu, krčkaju se u umaku od rajčica, mediteranskog bilja i začina. Tajna okusa je u začinima kao što su cimet i klinčići koji daju finu, toplu aromu jelu.

Sastojci za grčki bolognese:750 g mljevenog mesa (junetina ili kombinacija janjetine i junetine) 2 glavice luka

2 češnja češnjaka

1 mrkva

400 g passate

1/4 šalice vode

2 žlice paste od rajčice

1 žličica šećera

2 dl crnog vina

1 lovorov list

1 prstohvat cimeta

2 cijela klinčića

maslinovo ulje

1 paket špageta

200 g Parmigiano-Reggiana ili sira kefalograviera

sol, papar

Priprema:Nasjeckajte luk i češnjak, a mrkvu naribajte. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje. Umiješajte nasjeckani luk i mrkvu pa pirjajte deset minuta. Umiješajte češnjak, pastu od rajčice i mljeveno meso pa pirjajte desetak minuta.

Ulijte vino i kada ispari dodajte passatu, vodu, šećer, cimet, klinčiće, lovorov list i dobar prstohvat soli i papra. Pustite da zavrije, smanjite vatru i pirjajte poklopljeno pola sata do sat.

Špagete skuhajte u posoljenoj kipućoj vodi prema uputama na pakiranju. Ocijedite tjesteninu i umiješajte 2 žlice maslinovog ulja. Tjesteninu prelijte umakom i poslužite uz naribani sir.

(Izvor: Punkufer.hr)