Trik za pripremu brzog ragua od svinjetine koji tako dobro ide uz široke rezance

Mesni umak na bazi rajčica u talijanskim se kućanstvima može kuhati satima na laganoj temperaturi kako bi dobio savršenu teksturu i okus, a potom sljubio s tjesteninom.

No ako nemate puno vremena, ali želite uživati u finom umaku, možete se poslužiti i malim trikom – napravite ga od talijanskih kobasica od svinjetine.

Za razliku od mljevenog mesa, kobasice su već začinjene i daju umaku veliku količinu okusa bez potrebe za dugom termičkom obradom.

Upotrijebiti možete bilo koju vrstu kobasica koje imate pri ruci, no najbolje rezultate postići ćete s talijanskim kobasicama od grubo mljevene svinjetine i komorača koje se mogu kupiti u specijaliziranim trgovinama i na internetu.

Sastojci za ragu od svinjetine:

400 ml pelata iz konzerve

125 ml crvenog vina

6 talijanskih kobasica od svinjetine

2 žlice ulja

2 češnja češnjaka

1 čajna žličica sjemenki komorača

1 grančica svježeg ružmarina

1 čajna žličica čili praha

1 čajna žlica balzamičnog octa

1 žlica šećera

sol i papar po želji

naribani parmezan za posluživanje

Priprema ragua od svinjetine:

Zagrijte ulje u dubljoj tavi na umjerenoj temperaturi pa na njemu prepirjajte kobasice kojima ste odstranili omot (crijevo) i natrgali na sitne komade.

Dodajte nasjeckani češnjak, sjemenke komorača, nasjeckani ružmarin i čili prah. Pirjajte sve zajedno oko pet minuta dok kobasice ne počnu dobivati smeđu boju.

Pomiješajte vino s balzamičnim octom te tom tekućinom podlijte meso. Kuhajte oko jedne minute uz miješanje.

Kuhinjskim škarama narežite pelate na manje komade i dodajte ih u tavu zajedno s umakom iz konzerve. Napunite konzervu od pelata do pola s vodom i dodajte je u umak.

Dodajte šećer, sol i papar. Dobro promiješajte i pustite da se sve zajedno kuha 10-15 minuta dok se umak ne zgusne.

Poslužite umak s kuhanim širokim rezancima i nešto naribanog parmezana. Dobar tek!

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)